后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，防止交叉感染。食品不得接触有毒物、不洁物。幼儿园不得制售冷荤凉菜。
为保证幼儿能吃到新鲜食品，《托儿所、幼儿园卫生保健制度》规定：“要准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不吃隔日剩饭菜。”
⑷加强对幼儿家长的卫生宣传教育：此举不仅可以使家长了解预防疾病的知识，还可以让家长重视幼儿集体预防的要求。此外，家长也有责任向幼儿园说明家庭中已有某种传染病患者，及时以这样的幼儿进行隔离观察，以免传染病在幼儿园中流行。
2、身体健康：引导幼儿科学地锻炼身体是卫生健康管理工作不可缺少的内容。幼儿的体格锻炼要遵循循序渐进的原则，要有步骤、有计划地进行，注意掌握运动量，锻炼强度和持续时间要由小到大，逐步加强或增加，要持之以恒，逐步形成动力定型；要注意采取多种方法，能够综合运用各种锻炼方式，将锻炼与生活相结合，动作训练与游戏活动并举；要注意提高锻炼的质量，运动量既不能太大，也不能过小。
3、心理健康：教师与幼儿要建立相互信任、相互尊重、相互平等的师幼关系，能使幼儿感到安全、温暖、宽松、愉快，有利于幼儿的生活、学习和成长，还能使教育发挥最大的效益和功能，促进幼儿全面发展。另外，教师还应注意引导幼儿建立友好的同伴关系，要让幼儿学会尊重他人；要培养幼儿团结友爱、助人为乐的好品质，让幼儿学会关心他人。为保证幼儿的心理健康，幼儿园应该有针对性地做出相应计划，制定相关的制度，使幼儿的心理健康得以落实。
4、健康检查与评估：依据《托儿所、幼儿园卫生保健制度》规定，必须定期为幼儿体检，防止传染病的流行。在园幼儿的健康检查分两种，一是入园检查：婴幼儿在入园（所）前必须进行全身体格检查，合格者方能入园。二是定期体检制度：幼儿园每年体检一次，每半年测身高、体重一次；进行健康分析、评价、疾病统计，建立健康卡片或档案。
另外，要做好晨、午的检查和全日观察，认真做好一摸、二看、三问、四查的工作。可以设立晨检卡片袋，详细记录幼儿健康情况，以便教师能全面观察，个别照顾。
㈢生活管理：管理好幼儿的生活能够促进幼儿的健康。
1、建立科学的生活制度：幼儿园应参照卫生保健制度，根据幼儿的年龄特点，同时考虑幼儿在园时间的长短和季节性等因素，制定适宜的生活作息制度，合理地安排幼儿一日生活中各项活动的顺序和时间。（各年龄班应有自己的作息时间表、生活作息制度要动静结合、进餐与活动时间要结合季节变化做适当的调整、做到一般与个别照顾相结合）
2、营养膳食：第一要制定合理的膳食制度（规定进餐的次数、时间以及各餐的热量分配）；第二计划膳食（将食物按营养需要原则和要求有计划地加以调配，从而保证合理营养的实现）；第三定期计算（首先根据有关公式计算每人每日从膳食中所摄取的各种营养素量；其次要进行膳食评价，包括对幼儿各种营养素一日摄入量的评价、对热能食物来源的分析、对热能食物来源分布的评价、对蛋白质食物来源分布的评价）
二、卫生保健工作管理措施
（一）、抓好预防工作：坚持“预防为主”的方针，对疾病与事故做到防患于未然。同时要贯彻保教结合、保教并重的原则，注重积极的体格锻炼，进行健康教育，保证幼儿身体健康，促进生长发育。
（二、）要有组织和制度的保证：
1、幼儿园的卫生保健制度大致包括：幼儿生活制度、儿童饮食制度、体格锻炼制度、防病工作制度、健康检查制度和安全制度等建立健全的组织与制度是做好卫生保健工作的保障。
2、园里要有一名领导主管保健工作，同时还应建立一支包括班组保教人员、后勤炊事人员等组成的队伍，在组织上保证这项工作的开展和落实。还要根据需要成立专项工作组织，如卫生检查小组、膳食管理小组、安全检查小组等，将重点工作与常规工作紧密结合起来，不断推进卫生保健工作的开展。
三、要加强计划性与定期检查指导：计划是管理工作的起点。全园计划要明确提出卫生保健工作任务，各部门要根据全园计划制定本部门的工作计划，班级也应该在教养工作计划中体现卫生保健方面的要求，并提出具体落实措施。
除制定计划外，还应该定期检查。如对幼儿膳食工作进行检查，了解幼儿进餐的次数、时间及各餐的热量分配和饮食卫生，统计测算幼儿摄入的营养素，及时发现问题，有针对性地给予指导。检查有多种的形式，可以将定期检查与平时检查结合起来，全面检查与单项检查结合起来。对检查结果要进行分析，寻找问题存在的原因，提出改进意见。
四、注意班级日常性卫生保健工作：
1、幼儿健康状况的观察与检查：在幼儿园保教人员是幼儿的直接接触者，应该根据“卫生保健制度”的要求做好晨间检查和全日健康检查，认真做好一摸、二看、三问、四查的工作（一摸：摸额头有无发烧；二看：看咽喉、皮肤和精神状态；三问：了解幼儿饮食、睡眠和大小便情况；四查：检查有无携带不安全物品，发现问题及时给予相应的防治措施），组织活动时做到人到、心到、眼到、口到，注意观察幼儿的神态，情绪，发现异常及时询问。
2、幼儿生活护理与良好生活习惯的培养。
3、创设良好的生活环境与心理气氛。
保持室内空气流通，午睡时掌握好关窗开窗的时间。创设安静、舒适、清洁和安全的进餐、睡眠和活动环境。定时定期做好消毒工作，如杯子毛巾消毒，用具消毒，定期换被褥。注意不同性质活动交替安排，户外活动要掌握幼儿的活动量。创设良好的精神环境，形成和谐民主的师幼关系。（《托儿所、幼儿园卫生保健制度》规定：幼儿园要做到每人一巾一杯，日常生活用品要专人专用，每天消毒。用流动水洗手洗脸，厕所要每日清扫干净、消毒，3岁以上幼儿要提倡蹲式厕所。幼儿玩教具要保持清洁，定期消毒、清洗。
《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》规定：餐饮具使用前要消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。禁止重复使用一次性的餐饮具。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。）
4、密切与家长联系与配合
保教人员应该注意经常与家长沟通，交换意见，了解个别差异，以便及时和有针对性地采取措施，相互配合，共同做好卫生保健工作。
三、幼儿园安全工作
安全工作是幼儿园一项至关重要的工作，是保证幼儿生命安全的重要措施。幼儿园安全工作可以从以下方面入手：
1、强化安全意识，树立安全第一的观念。幼儿园管理者要组织教师学习有关的文件和政策，并制定本园的安全责任制，将安全工作落实到实处，力争做到人人知道、人人关心、人人负责，在全园形成讲安全教育、树安全意识、促安全工作的局面。可以在园务会、教研、备课和研究班组工作等环节，提醒大家重视卫生保健工作，加强对幼儿的安全保护工作。（有学习、有记录）
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